Suggerimenti per l'acquisto di bistecche sfuse

Se non hai mai pensato di acquistare bistecche sfuse prima, potresti perderti un'occasione. Quando acquisti bistecche sfuse, puoi fare scorta quando i prezzi sono migliori. Quindi, hai sempre una bistecca a portata di mano nel caso in cui ti venga un'improvvisa voglia di bistecca e uova nel cuore della notte o se qualche ospite a sorpresa si presenta alla tua porta e devi preparare un pasto veloce che impressionerà. Inoltre, a volte ha senso acquistare bistecche sfuse se stai organizzando un evento, che si tratti di un barbecue in giardino che richiede alcune ossa a T sulla griglia o di una cena festiva che richiede costolette con tutti i lati.

Tuttavia, non comprare solo un mucchio di bistecche; gettali nel congelatore e presumi che risparmierai denaro e potrai goderti bistecche fresche in qualsiasi momento per il prossimo anno. Dovrai seguire i nostri suggerimenti e trucchi per assicurarti che la tua bistecca sfusa rimanga di alta qualità e deliziosa come lo era il giorno in cui l'hai acquistata al miglior prezzo possibile. Sapevi, ad esempio, che non dovresti congelare la bistecca marinata perché non regge bene? O che puoi ottenere affari migliori sulle bistecche se compri un grosso taglio di manzo e fai un po' di macellazione da solo a casa? Continua a leggere per saperne di più e altri modi per ottenere il massimo dal tuo prossimo acquisto di bistecche sfuse.

Se hai intenzione di cucinare tutte le bistecche in una volta, ad esempio per un evento, devi cercare bistecche di dimensioni simili al supermercato. Se hai bistecche di forme, larghezze e circonferenze diverse, anche se tecnicamente hanno lo stesso taglio, finirai per dover fare molti calcoli e giochi di destrezza per assicurarti di cuocere ogni bistecca alla cottura appropriata in base ai tempi di cottura relativi alle pezzature. (Altrimenti, avrai solo un mucchio di bistecche con livelli di cottura molto diversi, alcune potenzialmente rare e altre bruciate fino a diventare croccanti.)

Per rendere la cottura della tua moltitudine di bistecche il più semplice possibile, prova ad acquistare bistecche da un pollice ovunque. In genere, una bistecca da un pollice richiederà circa 10 minuti di cottura totale (cottura su entrambi i lati combinati) per essere considerata al sangue; circa 14 minuti di cottura totale per una cottura medio-rara; circa 20 minuti di cottura totale che dovrà essere media; circa 24 minuti di cottura totale medio-buona; e circa 30 minuti di cottura totale per ben cotta. Indipendentemente da quanto tempo cucini le bistecche, lasciale sempre riposare per 5-10 minuti prima di tagliarle e servirle. Il tempo di riposo è importante perché permette alla carne di ultimare la cottura. Inoltre, se non lasci riposare la carne cotta e non la tagli direttamente, è più probabile che ti ritroverai con una bistecca secca, poiché i succhi non possono essere ridistribuiti nell'intero pezzo di carne.

Spesso, puoi ottenere un accordo migliore sull'acquisto di carne se acquisti quella carne in quantità maggiori. Questo però non vale solo per l'acquisto sfuso di singoli tagli di carne. Puoi anche, ancora più spesso, risparmiare denaro acquistando tagli di carne più grandi e poi suddividendoli da solo in tagli più piccoli e individuali a casa. (Ad esempio, troverai quasi sempre l'acquisto di un pollo intero più conveniente rispetto all'acquisto di singoli pezzi.)

Quando si tratta di bistecca, i tagli più grandi saranno limitati al supermercato, almeno rispetto a quello che potresti acquistare se acquistassi carne di manzo direttamente da una fattoria. Tuttavia, puoi ancora trovare alcuni pezzi grandi selezionati che possono essere scomposti in pezzi più piccoli, come un filetto di manzo. Tagliato a medaglioni, questo lungo taglio di carne si trasforma in un delizioso filetto mignon. In media, se hai un lombo da cinque libbre, puoi trasformarlo in sei bistecche di filetto mignon. Se riesci a mettere le mani su un taglio ancora più grande, come un controfiletto di manzo, puoi trasformarlo in una striscia di New York; un controfiletto da 14 libbre produce circa 10 bistecche di New York. Per abbattere i tagli di grandi dimensioni a casa, non avrai necessariamente bisogno di attrezzature da cucina sofisticate; puoi abbattere strisce e filetti usando un coltello affilato lungo da 8 a 10 pollici. Ti servirà anche un tagliere, idealmente abbastanza grande da contenere in sicurezza il lombo.